Ingredientes
Utensilios
Preparación
- Escurre y enjuaga bien los frijoles negros bajo agua fría. Este paso ayuda a eliminar parte del sodio del líquido de conserva y mejora su digestibilidad.
- En un tazón grande, combina los frijoles, el maíz, los pimientos, la cebolla morada, los tomates cherry y el cilantro.
- En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta. Bate con un tenedor hasta integrar.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente. Prueba y ajusta la sazón al gusto.
- Añade el aguacate en cubitos justo antes de servir para evitar que se oxide.
Notas
Cómo disfrutarla:
Sírvela sola como plato principal, sobre una cama de arroz integral, dentro de una tortilla de maíz como taco, o como acompañante en una barbacoa familiar. Conservación:
Se conserva en el refrigerador hasta 3 días. Si vas a guardar sobras, añade el aguacate justo antes de servir. Tip con frijoles secos:
Si usas frijoles secos, remójalos toda la noche en agua fría y cocínalos sin sal hasta que estén tiernos. Sazona al final. Batch cooking:
Puedes cocinar una olla grande de frijoles el domingo y refrigerarlos hasta 5 días o congelarlos en porciones de una taza. Variaciones:
Si no tienes pimientos frescos, puedes usar pimientos de lata o de frasco bien enjuagados, maíz congelado o zanahoria rallada. Para cocinar en familia:
Esta receta es ideal para preparar con niños porque no requiere fuego. Pueden mezclar, escoger los colores de los pimientos o exprimir el limón. Idea para sobras:
Al día siguiente, calienta las sobras sin aguacate en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sírvelas con tofu revuelto o sobre una tostada integral.
Sírvela sola como plato principal, sobre una cama de arroz integral, dentro de una tortilla de maíz como taco, o como acompañante en una barbacoa familiar. Conservación:
Se conserva en el refrigerador hasta 3 días. Si vas a guardar sobras, añade el aguacate justo antes de servir. Tip con frijoles secos:
Si usas frijoles secos, remójalos toda la noche en agua fría y cocínalos sin sal hasta que estén tiernos. Sazona al final. Batch cooking:
Puedes cocinar una olla grande de frijoles el domingo y refrigerarlos hasta 5 días o congelarlos en porciones de una taza. Variaciones:
Si no tienes pimientos frescos, puedes usar pimientos de lata o de frasco bien enjuagados, maíz congelado o zanahoria rallada. Para cocinar en familia:
Esta receta es ideal para preparar con niños porque no requiere fuego. Pueden mezclar, escoger los colores de los pimientos o exprimir el limón. Idea para sobras:
Al día siguiente, calienta las sobras sin aguacate en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sírvelas con tofu revuelto o sobre una tostada integral.