Todo comenzó con un documental
Era octubre de 2012. No tenía idea de que esa noche mi vida iba a cambiar.
Me senté a ver un documental llamado Forks Over Knives, no esperaba nada en particular. Pero lo que vi me movió por dentro de una manera que todavía recuerdo con claridad: la comida que ponemos en nuestro plato tiene el poder de prevenir, tratar e incluso revertir enfermedades crónicas. Desde ese momento, comencé mi propio camino hacia la alimentación a base de plantas. Y lo primero que hice fue buscar recursos en español.
No encontré mucho.
Nada que conectara el arroz con gandules, los tostones, el sofrito, mi comida, nuestra cultura, mi comunidad, con esta nueva manera de comer. Y fue exactamente ese vacío lo que plantó la semilla de Healthy con Plantas.
¿Quién soy yo y por qué hago esto?
Me llamo Aifra Ruiz. Soy educadora de Medicina Culinaria, instructora certificada de Food for Life por PCRM y fundadora de Healthy con Plantas LLC, una marca de educación alimentaria a base de plantas para comunidades latinas, con base en Nueva York.
Trabajo en diferentes barrios de New York, en escuelas, organizaciones gubernamentales, empresas, centros comunitarios y eventos de salud. He tenido el privilegio de llegar a más de 400 estudiantes y familiares durante mis años haciendo este trabajo.
Mis certificaciones incluyen Coaching de Salud y Culinario, Nutrición a Base de Plantas, Coaching de Nutrición Deportiva, Entrenamiento Personal, entre otras.
Pero más que los títulos, lo que me impulsa cada día es una convicción profunda.
"La salud no debería ser un lujo. Y las familias latinas merecen información en su idioma, con sus ingredientes y con su sabor."
Lo que encontrarás en este blog
Este espacio es para ti, ya sea que estés comenzando a explorar la alimentación a base de plantas, quieras aprender sobre medicina culinaria o simplemente busques recetas deliciosas y saludables.
Aquí vamos a hablar de temas prácticos, cercanos y conectados con nuestra cultura.
Alimentación a base de plantas desde nuestra cocina y cultura
Cómo llevar una alimentación más saludable sin perder la conexión con nuestros sabores, tradiciones e ingredientes familiares.
Medicina culinaria: cuando los alimentos reales también educan
Cómo los alimentos reales pueden convertirse en herramientas poderosas para cuidar la salud y tomar mejores decisiones en la cocina diaria.
Los pilares de la medicina de estilo de vida
Sueño, movimiento, conexión social, manejo del estrés y otros hábitos que influyen directamente en nuestro bienestar.
Recetas accesibles, sabrosas y con propósito
Recetas saludables, prácticas y llenas de sabor, pensadas para familias reales y cocinas reales.
Eventos, talleres y programas
Espacio para compartir eventos, talleres y encuentros donde Healthy con Plantas se conecta con diferentes comunidades, en persona y de forma virtual.
Una alimentación a base de plantas con sabor latino
Aquí no se trata de eliminar. Se trata de transformar, enriquecer y descubrir plantas y alimentos que ya estaban en nuestra cultura, así como otros ingredientes de distintas culturas que también pueden ayudarnos a tener una mejor salud.
Healthy con Plantas nace de esa semilla: la idea de que comer mejor puede ser accesible, culturalmente relevante y profundamente delicioso.
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Clases, cooking demos, programas para escuelas y clínicas, acompañamiento comunitario… cada formato está pensado para que comer mejor sea posible en la vida real.
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